丝瓜咸蛋肉片汤

食材（2人份）

• 丝瓜 1根（约350克）
• 咸鸭蛋 1个（盐水浸泡的更健康，草木灰腌制的更咸）
• 瘦肉片 150克（推荐壹号土猪）
• 葱、姜

切配

• 丝瓜处理：削去硬皮（不用削得太干净），切滚刀块
• 咸蛋处理：分离蛋黄和蛋清，蛋黄切成两半（分成四份会太散，煲融化消失）
• 肉片腌制：加料酒、少许盐、白胡椒粉，腌制10分钟
• 生姜切片，小葱切段

烹饪步骤

1. 煮水：锅中加两碗矿泉水（预估能没过食材的量），大火烧开
2. 加姜片：水开后放姜片，煮2-3分钟出香味
3. 下肉片：放入腌好的肉片，用筷子轻轻搅散，煮至变色
4. 加蛋黄：放入咸蛋黄，避免搅拌打散
5. 煮丝瓜：加入丝瓜块，煮3-5分钟至变软
6. 加蛋白：倒入咸蛋白，再煮1-2分钟
7. 调味：根据个人口味加盐（注意咸蛋已有咸味），撒白胡椒粉
8. 出锅：撒葱段，滴几滴香油即可