食材

主料

猪瘦肉150克，鸡蛋2个，番茄4个

配料

蒜瓣，姜片，葱

调料

盐、冰糖、生抽、料酒、淀粉、油

切配

• 在番茄顶部划十字，用开水烫约1分钟，轻松剥去外皮，切成小块。
• 肉切片，加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、1勺淀粉和油抓匀，腌10分钟。
• 鸡蛋加盐打散。蒜、姜切片，葱切花。

烹饪步骤

1. 炒肉

热锅温油，下肉片滑炒至变色，盛出。

2. 熬煮番茄

• 用锅中底油，爆香蒜片、姜片。
• 倒入番茄块，加盐，中火翻炒并轻压。
• 不加水，盖盖小火焖2-3分钟至番茄软烂收汁。
• 加冰糖，炒至融化。

3. 淋蛋花

• 将肉片倒回酱中炒匀。
• 保持微沸，转小火，均匀淋入蛋液。
• 静置5-8秒，再用铲轻推形成蛋花。

4. 出锅

尝味补盐，撒葱花，翻炒两下即可。